martedì 07 settembre 2010
"Cu fa carteddi, ‘ni fa lari e ‘ni fa beddi" (Chi fa cesti ne fa brutti e ne fa belli) |
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Agriturismo Tenuta Castagna
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Scritto da Administrator
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Venerdì 16 Gennaio 2009 17:22 |
Si trova a circa 1000 m slm. L’azienda zootecnica estesa circa 160 ettari composti principalmente da pascoli con appezzamenti seminativi e di bosco autoctono. I circa 40 ettari destinati alla produzione di cereali e foraggi (orzo, avena, favino) permettono una naturale e perfetta autonomia per l'allevamento del bestiame. Questo permette di garantire l'alta qualità delle carni da noi prodotte, anche se il loro sapore e consistenza raccontano da soli i valori delle nostre terre. |  |  | L'allevamento è da carne per il bovino, il suino nero delle Madonie, avicolo e caprino, allevati allo stato semibrado (quando la mandria è lasciata libera di pascolare su superfici immense anziché essere chiusa in stalle, ma i capi sono di razza selezionata, e vengono sorvegliati, vaccinati e curati in caso di necessità. ) | Dalle capre otteniamo, tramite mungitura effettuata manualmente, un ottimo latte che viene usato non solo per la colazione ma anche per ottenere alcuni formaggi tra cui la tuma, la ricotta che vengono prodotti nell’azienda stessa. Le persone possono vedere il procedimento e poter degustare sul posto l'intesità dei sapori della tradizione.
Per le caratteristiche intrinseche del nostro latte caprino, il caseificio della sicilmilk ha scelto la Tenuta Castagna per approvigionarsi di materia prima necessaria alla produzione dei gustosi yogurt di capra e formaggi. |  |  | L'orto a coltivazione biologica fornisce alla nostra cucina (ovviamente approvvigionata con carne, uova, latte di nostra produzione) melanzane, pomodori, zucchine, zucca, peperoni e altri prodotti da alberi da frutta, il tutto per offrire ai clienti del ristorante una tavola all'insegna del "secondo natura". |
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Ultimo aggiornamento Venerdì 10 Aprile 2009 23:05 |
